Food-detective

Egyre több embernél jelentkezik a krónikus élelmiszer-érzékenység. az IgG-mediált ételintolerancia tünetei – az azonnali reakciójú IgE-mediált allergiával ellentétben – csak néhány nap, esetleg néhány hét késéssel jelennek meg.
A Brit Dietetikai Társaság elnöke szerint az emberek 45%-a szenved egy vagy több, ételintolerancia által okozott tünettől.

A felismerést nehezíti az is, hogy a nemzetközi terminológia nem egységes. Az Egyesült Királyságban ételintoleranciaként említik, az amerikai területeken élelmiszerérzékenységről beszélnek, de újabban elfogadott a III. típusú, azaz késleltetett allergia elnevezés is. Ez utóbbi csoportosítás szerint a túlérzékenységi reakciók a kialakulás módja szerint 4 csoportba oszthatók és  az I. típus az azonnali ( IgE mediált), a III. típus a késleltetett ( IgG mediált) ételallergiák kialakulásában játszik szerepet. 

Az ételintolerancia kialakulásának oka, hogy az immunrendszer az étel fehérjéit idegenként azonosítja, és az adott étel vagy annak valamelyik alkotója ellen nagy mennyiségű specifikus IgG termelődik. A kialakuló antigén/antitest komplexek felhalmozódnak a szövetekben, és megindul a komplementek aktivációja. A komplementek és a makrofágok gyulladást, autoimmun reakciókat stimulálnak, melyek klinikai manifesztációja kiszámíthatatlan. Ennek megfelelően ezen betegek panaszai az egyébként negatív leletek ellenére sem szűnnek. Ilyen esetekben érdemes élelmiszer-intoleranciára is gyanakodni, mivel a kiváltó ágens kizárása az étkezésből sokat javíthat a beteg életminőségén.

A diagnózis felállításának legegyszerűbb módja az élelmiszerek ellen termelődött IgG-antitestek mérése.